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    水果罐頭的相關指標
    發布時間:2016-08-16 19:37:51                  點擊次數:2280

    我公司專業研發生產水果罐頭,下面介紹一下水果罐頭的相關指標:
    (1)感觀指標
    ①外觀 水果罐頭白桃呈白色或青白色,同一罐中色澤較一致,在果尖、核窩及合縫處不帶微紅色。糖水較透明,允許含有少量果肉的碎屑。
    ②滋味氣味 具有本品種成熟度良好桃子制成的糖水桃子罐頭應有的香氣和風味,無異味。
    ③組織形態 桃片去皮、除核、縱切,軟硬適度,允許稍有毛邊,同一罐內果塊大小大致均勻,不帶機械傷和蟲害斑點。
    ④雜質 不允許存在。
    (2)理化指標
    ①凈重 每罐允許公差為±5%,但每批平均不低于凈重。
    ②固形物含量及糖水濃度 果肉不低于凈重的50%,開罐時糖水濃度(按折光計)為12%~16%。
    ③重金屬含量 每千克制品中錫不超過100毫克,銅不超過5毫克,鉛不超過1毫克。
    (3)微生物指標
    水果罐頭無致病菌及因微生物作用所引起的腐敗特征。

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